为加强食品安全全程控制，根据《食品安全法》规定，国家卫健委组织制定了《餐（饮）具集中消毒卫生规范》（GB31651-2021）等4项生产经营规范标准。2021年3月，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2021年第3号公告，发布50项新食品安全国家标准和4项修改单。

其中，《餐（饮）具集中消毒卫生规范》（GB31651-2021）将于2022年2月22日起正式实施，该强制性国家标准以规范餐饮具集中消毒服务单位生产经营行为，保证餐饮具卫生满足人民群众健康需求为目的，为加强餐饮具集中消毒的监督执法提供科学的技术依据。

《食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范》

和

《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》

的区别：

《食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范》（GB 31651-2021）是2021年2月22日颁布，2022年2月22日实施的强制性国家标准。它适用于餐（饮）具集中消毒服务单位的餐（饮）具集中清洗消毒活动，它规定了餐（饮）具集中消毒过程中物料的要求、餐（饮）具回收、清洗、消毒、烘干、包装、储存运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。是一部针对餐（饮）具集中消毒服务单位餐具集中消毒的强制性食品安全国家标准。

《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》是2015年12月17日原国家卫计委办公厅下发的文件通知，是卫生行政执法机构对餐饮具集中消毒服务单位实施日常卫生监督，行使监督管理职能具体内容的规范性文件，是对餐饮具集中消毒服务单位实施卫生监督的工作依据。

《食品安全国家标准餐（饮）具集中消毒卫生规范》（GB 31651-2021）主要内容